1、什么叫磨骨鱼皮

磨骨鱼皮是指将鱼类的鳞片和皮肤经过磨擦，使其变得光滑细腻的过程。磨骨鱼皮是一种传统的中国美食加工方法，特别流行于广东和福建地区。这种加工方法既能增加食品的口感和美观度，也能提高食品的储存时间。磨骨鱼皮被广泛用于制作鱼干、鱼丸等海鲜制品。

2、什么叫珍珠鱼皮

珍珠鱼皮，也称作珍珠皮，是一种食品原料，主要用于制作糕点和糖果。它是由鱼皮经过加工制成的，具有薄而透明的特点，形状类似珍珠。珍珠鱼皮常用于包裹糕点或作为饼干的表面装饰，增加美观和口感。它是一种常见的糕点配料，在中国和东南亚地区的糕点和糖果制作中广泛使用。