1、磨骨鸡爪制作

磨骨鸡爪是一道传统的中华美食，制作起来花费时间较长，但口感鲜美。下面是制作磨骨鸡爪的步骤：

所需材料：

- 鸡爪500克

- 老抽2勺

- 生抽2勺

- 料酒2勺

- 蚝油2勺

- 糖适量

- 姜片3片

- 八角2颗

- 香葱适量

- 白芝麻适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 鸡爪洗净剁掉爪尖，放入开水中焯水，煮沸后焯烫1-2分钟。

2. 焯烫后的鸡爪捞出，用冷水冲洗，去除鸡爪表面的杂质。将鸡爪沥干备用。

3. 锅中加入适量的油，将姜片和八角略煸炒出香味。

4. 加入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面均匀沾上姜片和八角的香味。

5. 倒入料酒，翻煮均匀。

6. 加入足够的水，淹没鸡爪，加入适量的盐，糖，生抽，老抽，蚝油。

7. 煮沸后转小火焖煮约30分钟，让鸡爪入味变得软烂。

8. 鸡爪煮至软烂后，收汁，将水分收到差不多干净。

9. 准备一个平底锅，将锅烧热，撒入适量的白芝麻，用小火慢慢炒香。

10. 将炒好香的芝麻撒在鸡爪上，拌匀。

11. 最后撒上适量的葱花，即可食用。

磨骨鸡爪制作完成，可以作为凉拌菜或正餐的一道配菜。希望你能喜欢！

2、制作无骨鸡爪需要什么材料

制作无骨鸡爪所需的材料包括：

1. 鸡爪：新鲜的鸡爪，最好是选择质地鲜嫩的鸡爪。

2. 清水：用来煮鸡爪的水，可以适量加入一些盐和料酒增加风味。

3. 酱料：一般可以使用豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、姜蒜等进行调味。

4. 食用油：用于炒制鸡爪时使用的油。

5. 配料：根据个人喜好可以添加一些香菜、花椒粉、辣椒等增加口感和香味。

除此之外，还有一些辅助工具：

1. 炒锅：用来炒制鸡爪的锅具。

2. 砂锅或者炖锅：如果想要更加入味的无骨鸡爪，可以使用砂锅或者炖锅进行慢炖。

3. 刀具：用来处理鸡爪的刀具，比如切去爪尖、剔去鸡爪上的杂物等。

3、怎样制作柠檬无骨鸡爪

制作柠檬无骨鸡爪的步骤如下：

所需材料：

- 鸡爪

- 柠檬

- 盐

- 料酒

- 姜蒜

- 生抽

- 糖

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 淀粉

- 油

步骤：

1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去除指甲和杂质，切去骨头，留下鸡爪肉。

2. 准备腌料：柠檬切片备用，姜切片，蒜切末。将一碗开水加入适量的盐，放入鸡爪焯水，去除血水和异味。焯水后捞出鸡爪放入凉水中浸泡片刻，再次捞出沥干备用。

3. 腌制鸡爪：将腌料放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。将鸡爪加入腌料中，用手按摩均匀，腌制30分钟以上。

4. 制作柠檬酱：将柠檬片用刀切碎，放入碗中，加入适量的盐，用勺子压碎榨取汁液备用。

5. 上浆：将腌制好的鸡爪放入一个容器中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡爪均匀裹上淀粉。

6. 炸制鸡爪：热锅加油，将裹好淀粉的鸡爪放入锅中炸制，炸至金黄色，捞出沥油。

7. 炒制鸡爪：另起锅热油，放入姜蒜末炒香，倒入柠檬汁翻炒均匀，加入少量生抽调色，再将炸好的鸡爪放入继续翻炒均匀。

8. 出锅装盘：起锅前撒入适量的胡椒粉，搅拌均匀，炒至收干汁水即可起锅。将炒制好的柠檬无骨鸡爪装入盘中，撒上一些柠檬片或葱花点缀即可。

制作完毕后，你可以享受美味的柠檬无骨鸡爪了！享用时可以搭配其他菜肴或配米饭食用。