1、腊猪头怎么做

腊猪头是一道传统的中国美食，制作起来稍微有些复杂。以下是一种常见的腊猪头做法：

材料：

1. 猪头半个

2. 姜块适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 八角适量

7. 干辣椒适量

8. 桂皮适量

9. 老抽适量

10.生抽适量

11.糖适量

12.蜂蜜适量

步骤：

1. 首先将猪头放入开水中焯水，烧开后倒掉水，再用清水冲洗干净。

2. 将猪头放入砂锅中，加入适量的清水，大约能淹没猪头即可。

3. 加入姜块、料酒、盐，中小火炖煮3个小时以上，直到猪头的肉变得松软。

4. 同时，将八角、干辣椒、桂皮放入锅中，炒香后捞出备用。

5. 将锅中的水分煮至大约剩下1/3的量，加入炒香的香料、老抽、生抽、糖、蜂蜜，调成酱汁。

6. 将酱汁倒入砂锅中，继续炖煮30分钟至1小时，直到猪头入味。

7. 炖煮完成后，捞出猪头，晾凉后放入冰箱冷藏数小时，或者放入冷水中冷却。

8. 冷却后，将猪头切成薄片或者小块即可食用。

注意事项：

1. 炖煮时间可以根据个人口感调整，但一般需要至少3个小时以上，以确保猪头煮熟入味。

2. 可根据个人喜好加入其他调料和香料，如葱、大蒜等。

3. 在切片或切块前，最好将猪头冷藏数小时，这样切起来更加方便。

4. 煮好的腊猪头可以与白切鸡、腊肠等一同享用，也可以搭配米饭或面食食用。

希望这个做法对你有所帮助。祝您成功制作出美味的腊猪头！

2、咸猪头怎么做

做咸猪头需要以下材料：

- 猪头肉

- 姜、大葱、八角、料酒、盐、白胡椒粉

步骤如下：

1. 先将猪头肉放入大碗中，加入适量的盐和料酒，腌制约20分钟。

2. 煮水，将腌制好的猪头肉放入水中焯水，煮约5分钟，然后捞出备用。

3. 在锅中加入适量的水，将焯水后的猪头肉放入锅中，加入姜片、大葱段和八角，大火烧开后转小火煮约1.5 - 2小时，直到猪头肉变软烂。

4. 捞出猪头肉，用刀刮去皮毛等杂质，切成适合大小的块状备用。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至六成热，放入切块的猪头肉煎炸至表面金黄。

6. 起锅后，放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀即可。

这样做出的咸猪头肉口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香浓。享用时可以配以蒜泥、酱油等调料，根据个人喜好调味。