1、磨骨变色能吃吗

“磨骨变色”是指牛骨或者猪骨经过磨制后表面发生颜色变化。一般情况下，这种变色是由于磨骨时刀具和磨具的磨损而导致的，对食品安全没有直接的影响。因此，磨骨变色的肉骨可以食用，但需要注意以下几点：

1.确保购买的肉骨来源可靠，选择有品牌信誉保证的产品。

2.在烹饪之前要彻底清洗肉骨，去除表面的污物和细菌。

3.在烹饪过程中要彻底煮沸，以确保杀死可能存在的细菌和寄生虫。

4.不要食用任何已经变质或者过期的肉骨。

对于正常磨骨变色的肉骨，正确的处理和烹饪是可以安全食用的。但是，如果肉骨出现异常的颜色变化，或者有任何异味、霉变等情况，应该立即停止食用，以免出现食品中毒的风险。建议在食用之前仔细检查肉骨的品质，确保食品安全。

2、金针磨变色能吃吗

金针磨变色是指在湿润的条件下，金针菇的颜色会变为紫色。金针菇是食用菌之一，一般情况下，金针菇是可以安全食用的。但是，如果金针菇出现了异常发黑、发霉等情况，就不宜食用了。所以，如果金针磨变色是由于霉菌或其他污染导致的，就不建议食用。为了确保食品安全，建议购买金针菇时选择新鲜的、无污染的菇体，并在食用前进行适当的加工和烹饪。