1、猪惊骨如何磨白

猪惊骨是指猪骨骼经过长时间煮炖后，骨髓部分都被炖烂了，只剩下骨骼架子，有时候还带有一些肉渣。如果想将猪惊骨磨白，可以采取以下方法：

1. 清洗：将猪惊骨放入冷水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这一步主要是为了去除骨骼上的污垢。

2. 煮炖：将清洗干净的猪惊骨放入锅中，加入适量的水，加入少许盐和姜片，用中小火慢炖煮1-2小时。这一步主要是为了去除骨骼上的油脂和残余肉渣。

3. 曝晒：将煮炖好的猪惊骨取出，晾干水分后，放在阳光下曝晒一段时间。太阳的紫外线有漂白作用，可以使骨骼变得更加白净。

需要注意的是，猪惊骨是煮炖后的残骨，本身已经没有太多营养，磨白后只是为了美观。如果食用猪骨，建议选择新鲜的猪骨进行炖煮，以获取更多营养。

2、猪惊骨打的磨小窍门

猪肉在烹饪前常常需要经过一番处理，以便更好的入味和口感。以下是处理猪肉的一些小窍门：

1. 先冷水浸泡：将猪肉放入冷水中浸泡30分钟，有助于去除肉中的血水和异味。

2. 加入酱料腌制：可先用盐、生抽、料酒等调料腌制猪肉片刻，让肉更加入味。

3. 加入少许苏打粉：在腌制肉的过程中，加入少许苏打粉，能够使猪肉更嫩滑。

4. 按纹理切割：在切割猪肉的时候，尽量按照肉纹理来切，这样能够保持猪肉的嫩度。

5. 加入淀粉：在炒猪肉的时候，加入适量的淀粉，能够使肉质更加酥脆。

6. 炖煮低温：在炖煮猪肉的时候，选择低温可以使猪肉更加鲜嫩。

以上是处理猪肉的一些小窍门，希望对您有帮助！